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冻干三七和三七的区别

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冻干三七,顾名思义,就是采用的真空低温冷冻干燥技术制作的三七,而这种技术,早前是用在载人航天事业上的,专门为宇航员的食品研发的加工技术。后来这种高科技技术逐渐转为民用,造福于民,于是近几年被引入到三七干燥领域。
 
冻干三七是新鲜三七经过清洗,然后进行真空冷冻干燥,在真空冷冻干燥过程中酶,蛋白质,核酸等不耐热物质不会受到破坏。皂甙留存率极高,活性酶、挥发油全部留存,微量元素以游离状态存在,细胞结构完整,细胞形状与新鲜三七相近,呈膨化状态。冻干后含水率<5%,利于长期保存,且保持三七外形不变,性状与鲜三七一样,颜色鲜活光泽,复水率高,可当鲜三七使用。
冻干三七
冻干三七使用太空食品加工技术,超低温真空冷冻干燥技术,对三七原料进行干燥脱水,保留了三七的活性成分。经实验检测证实,采用冷冻真空干燥技术加工的活性三七与传统方法加工的三七相比其总皂苷含量可高出27%以上,与生长在土地中的鲜三七相比仅减少约4%,使用更加方便,经加工后的活性三七除保持了鲜三七的本色形态外,还具有外观饱满,色泽鲜活、含水率低,易于保存组织疏松,易于粉碎、且复水性好,浸泡可短时间内吸水恢复原生形态有利于活性成分的溶出。
冻干三七
与传统晒干三七相比,冻干三七的优势集中在以下几方面:
1、干净。冻干三七是用新鲜三七加工的,在进入冻干设备前,需要经过很多道的水洗和除杂质,在冻干中,由于温度为零下40度,很多表面的杂质会脱落,三七表面的寄生生物会被冻死。因此,说冻干三七是最干净的三七一点不为过!
 
2、易打粉。大家都知道晒干三七非常坚硬,跟石头一样,锤子都很难敲碎,因此消费者购买回家后很难操作,如果直接买三七粉的话,又经常上当受骗。而冻干三七质地松脆,用小刀就能切开,家用豆浆机就能打粉。吃多少打多少,避免回潮。
 
3、易食用。冻干三七的吃法多种多样,可以打成粉,可以切成片,吃的时候可以直接嚼食,也可用三七片泡水,还可以像普通三七一样炖汤、与其他药材配伍使用。
 
4、干度好。冻干三七的含水量仅为3%左右,而普通晒干三七的这一数据为20%左右。
 
5、皂苷高。三七皂苷是三七的有效成分,三七入药最重要的评判标准就是总皂苷含量,这方面国家有着非常明确的规定。根据药典规定,三七总皂苷含量5%以上才属于合格三七,一般普通晒干的三七含量大约会在7%左右,冻干三七中的三七总皂苷平均为11%,是药典规定含量的两倍多。
 
6、复水性强。冻干三七是直接用低温真空将新鲜三七干燥得来,所以它得以保留很多新鲜三七的特征,比如复水性十分强。冻干三七短时间浸泡就可恢复原生形态,和刚采挖的新鲜三七一样,成分更易溶出。
 
7,易保存。冻干三七无须防腐剂就可在常温下密封保存5年以上,且成品重量轻,便于携带和运输。冻干食品,被誉为航天员食品中的贵族,正同如今的冻干三七一般,悄然进入了我们的生活。
 
冻干三七的服用方法
打粉生服:每日2-3次,每次3-6g(最好是早晚,空腹),用温开水冲服或与等量的铁皮石斛、丹参研粉冲服。
 
三七炖鸡:20g冻干三七切片,鸡炖至七成熟时加入三七,再炖30分钟即可。炖排骨亦可。
 
三七药酒:100g冻干三七切片、1000g白酒(50度以上)。浸泡30天以上便可服用,每次10ml,每日2-3次。
 
外用面膜:三七研粉与适量与牛奶、蜂蜜和成糊状,调和均匀,直接敷面10-20分钟后洗净。
 
普及一下,什么是真空冻干技术
真空冷冻干燥,在约零下65度低温下,真空状态下利用升华原理,使预先冻结食品中的水分不经过冰的融化,直接以冰态升华为水蒸汽被除去,从而使食品干燥。
 
知识点:冻干食品的特点
由于冻干食品避免了传统脱水技术方法带来的变色、营养成分损失大、复水性好、可常温贮藏、重量轻、香、缺陷,具有保持食品形、复水性差、营养不变、变味、色、味、优点。
 
因此,冻干食品在国际市场的价格是热风干燥食品4-6倍,是速冻食品7-8倍。它在登山、军队野战、航海、探险特殊场合中具有不可替代的地位,也是宇航员在太空中的主要食品。
 
冻干食品的生产过程只有物理的变化而无化学变化,不需使用任何防腐剂,能够保证食品原有的绿色,具有良好的复水性,保证了产品的形、色、营养成分、味、不变。

 

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